Этот уникальный продукт добывается в водах Средиземного моря на самом юге Сицилии (и всей Италии) в 130 км от берегов (африканского) Туниса на глубине 800-1200 м. После ловли креветка подвергается шоковой заморозке при температуре - 40° по Цельсию, что позволяет сохранить не только солоноватый привкус морской воды, но и все полезные свойства креветки. В замороженном виде, уже при температуре -20° по Цельсию Красная креветка Мадзаро дель Валло может хранится на протяжении 18 месяцев и не терять своего нежного, мягкого вкуса